貴州檢出14批次不合格食品，有排骨粽子、多味鳳爪、怪味胡豆等

9月17日，貴州省市場監管局發布2021年第37期食品抽檢通告，檢出14批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、質量指標、重金屬污染、其他污染等問題。

 

 

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為貴州萬鑫商貿有限公司銷售的芹菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規定；貴陽烏當賓隆購物有限公司銷售的豇豆，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定；安順市西秀區家和海鮮活魚批發部銷售的牛蛙（其他水產品），其中呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；貴州匯之島生鮮超市有限公司銷售的豆芽系列，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）殘留量不符合食品安全國家標準規定；貴州望謨大眾購物商城有限公司銷售的芹菜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；興義市大爾多商貿有限公司銷售的柳江散裝雞蛋，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗生素，對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用。硝基呋喃類藥物在生物體內能迅速代謝，和蛋白質穩定結合，故常利用代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，硝基呋喃類為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖戶為治療動物疾病而違規使用；或是養殖戶對禁用獸藥了解不夠，從而違規使用。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥而對人類健康造成危害。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）；在其他動物肌肉中的最大殘留*值為100μg/kg。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是家禽疾病治療中使用的藥物殘留積累在體內，進而傳遞至蛋品中；或是養殖戶在家禽產蛋期違規用藥所致。牛蛙中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是養殖戶在牛蛙疾病治療中沒有加強用藥控制所致。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是使用*泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。豇豆中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害而違規使用。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留*值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標原因，可能是農戶為控制蟲害而違規加大用藥量所致。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為清鎮市小飛人食品商行銷售的、標稱石家莊市騰遠食品制造有限公司生產的多味鳳爪，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；京東劉姨媽旗艦店（經營者為貴州雪狼科技服務有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱貴州省劉媽媽食品有限責任公司委托清鎮市劉姨媽風味食品廠生產的排骨粽子，其中商業無菌不符合產品執行標準規定；淘寶網糯食之鄉（經營者為貞豐縣先政食品店）在淘寶網（網店）銷售的，標稱貞豐縣農么么電子商務有限公司委托貞豐縣黔興源食品廠生產的排骨板栗粽（真空），其中商業無菌不符合產品執行標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

　　商業無菌是指經過適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。《粽子》（SB/T 10377—2004）中規定，真空包裝類粽子應符合罐頭食品商業無菌要求。真空包裝類粽子中商業無菌不合格的原因，可能是產品殺菌處理不夠*，導致有部分致病微生物殘留，或者產品存儲、運輸條件控制不當導致被微生物污染。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為盤州市恩澤瑪特商貿有限責任公司銷售的干米粉（大米制品），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；黔西南佳惠百貨有限責任公司銷售的剪粉，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體*吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。米粉制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是個別企業為防止食品變質超范圍使用了該添加劑。

 

　　除上述不合格產品外，還有3批次食品分別檢出質量指標問題、重金屬污染、其他污染問題，不合格產品分別為貴州南波萬實業發展有限公司銷售的、標稱重慶璐帆食品有限公司生產的重慶怪味胡豆（油炸類），其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；貴陽烏當賓隆購物有限公司銷售的山椒，其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；貴州星力樂品鮮活商貿有限公司大慶路分店銷售的、標稱重慶野山珍商貿有限公司生產的墨魚（預制水產干制品），其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。